关键词：薏米;挤压;挤压参数;扭矩;比机械能;颜色
摘 要：利用双螺杆挤压机对薏米进行挤压加工,研究加工参数物料水分(12％～20％)、套筒温度(150～190℃)、喂料速度(4～20 kg/h)和螺杆转速(200～400 r/min)对模头压力、模头处产品温度、挤压机扭矩、比机械能、产品颜色等指标的影响.结果表明:随着水分的提高,产品温度、模头压力、比机械能、扭矩和产品的亮度下降,产品的比长度减小而产品的密度增加；随着温度的增加,模头压力、比机械能、扭矩和产品密度下降,而产品的温度上升,产品颜色变亮,产品的比长度增加；喂料速度的增加可以提高模头压力、扭矩、产品温度和膨化度,降低SME和产品密度；螺杆转速对产品温度和产品颜色和密度没有影响；压力和扭矩与红绿值(a*)和黄蓝值(b*)成负相关关系,且压力与产品的亮度(L*值)成正相关关系.