腰果过敏原Ana o2结构及抗原表位预测
作者：LUJun；朱倩倩；肖杰；成小娟；徐宏；吴序栎；刘志刚
作者单位：School of Biological Science, University of Auckland, Auckland, New Zealand;深圳大学化学与化工学院,广东深圳518060;深圳大学医学院,广东深圳518060
加工时间：2013-11-15
信息来源：《食品与生物技术学报》
关键词：腰果；Anao2；结构；抗原表位
摘 要：腰果是引起人们过敏的主要食物之一.作者采用生物信息学方法,通过Pubmed网络服务器、生物信息分析软件SOPMA、swiss- model网络服务器、DNAStar生物分析软件等对腰果主要过敏原Ana o 2的结构和抗原表位进行预测,分析Ana o 2蛋白的抗原表位可能是108-111,181-186,217-218,234-238,244-255,283-287.这为腰果过敏原的进一步研究提供理论参考,并对开发低过敏腰果制品提供帮助.
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