关键词：食品安全;;食源性致病菌;;食品风险评估;;长沙市
摘 要：目的了解长沙市市售食品食源性致病菌污染状况,为及时发现安全隐患、进行风险预警、减少食源性疾病提供依据。方法 2012—2017年在长沙市9个区(县、市)随机采集市售食品共11类3 019份,按《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》进行食源性致病菌检测。结果 2012—2017年共监测市售食品3 019份,阳性168份(5.6%);检出食源性致病菌182株(6.0%);检出率较高者是直饮水(38.5%)、水产品及其制品(15.3%)、肉及肉制品(14.8%)、饮料(14.6%)、婴幼儿食品(13.0%);检出率最高的致病菌是铜绿假单胞菌(21.1%)和弯曲菌(18.2%);婴幼儿食品中检出4批次阪崎肠杆菌,其中1批次为婴幼儿配方食品(奶粉)。结论长沙市市售食品的卫生状况较好,食品微生物污染程度较轻,但应密切关注市售婴幼儿配方食品的阪崎肠杆菌的污染情况。
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