13个省茶叶籽油脂肪伴随物分析
作者单位：朱晋萱,ZHU Jinxuan(江南大学食品学院,江苏无锡 214122;中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州 310016)朱跃进,张士康,ZHU Yuejin,ZHANG Shikang(中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,杭州,310016)刘国艳,金青哲,LIU Guoyan,JIN Qingzhe(江南大学食品学院,江苏无锡,214122)
加工时间：2013-12-15
信息来源：中国油脂
关键词：茶叶籽油;脂肪伴随物;茶多酚;甾醇;角鲨烯;分析
摘 要：对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分含量做了测定分析研究,结果表明,茶叶籽油中茶多酚总含量为20 ～ 45 mg/kg;总生育酚含量250 ～ 450 mg/kg,且以α-生育酚为主；植物甾醇总含量为1100～1800 mg/kg；角鲨烯含量500～ 800 mg/kg.茶叶籽油中的植物甾醇主要为△7,22-麦角甾二烯醇和谷甾醇,除此之外还含较多的羊毛甾醇.
027-87841330