关键词：合成着色剂;前处理;检测技术
摘 要：着色剂是食品添加剂中的一大分支,在食品加工和生产中有广泛的应用。由于食品的基质类型复杂多样,着色剂的种类也非常多、性质差异大,给分析检测工作带来挑战。为了改善食品的色泽,同时考虑经济成本以及着色效果,人们常常在加工食品的过程中添加合成色素,以改善感官性质,而研究证实合成色素对人体有不同程度的毒性,因此研究建立食品中合成着色剂残留检测的分析方法很有必要。
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