关键词：餐营业;食品安全;风险识别
摘 要：餐饮业食品安全问题时刻威胁着人类健康和生命,针对目前在餐饮食品中出现的问题进行了探究,挖掘餐饮食品存在的风险源,列出风险清单,针对餐饮食品存在的原材料风险、环境风险、企业风险及消费风险等主要风险因素,进行挖掘和识别;拟采取控制原材料源头风险、加强政府监管,注重供应链环节管理、杜绝消费风险等一系列措施,进行风险防范。此研究对对餐饮食品安全风险控制有着重要的指导意义。
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