关键词：亚硫酸盐;稳定性;导电炭黑;乙酰二茂铁;碳纳米管
摘 要：亚硫酸盐作为一类漂白剂、防腐剂和抗氧化剂在食品加工生产中应用广泛,人体摄入过量的亚硫酸盐会对健康产生损害作用,食品样品的多样性以及亚硫酸盐的不稳定性给分析检测带来一定的难度。本文针对亚硫酸盐的不稳定性,研究了稳定剂对亚硫酸盐的稳定作用,并应用到本实验亚硫酸钠的检测中；针对不同食品样品基质的差异性,开发不同的电极,研究其对亚硫酸盐的电催化作用,并应用到实际样品的检测中。具体如下： 1、利用循环伏安法结合玻碳电极对一系列潜在的亚硫酸盐稳定剂的稳定性能进行测试。24h后实验选取的丙醇、果糖、乙醇、乙二醇、异丙醇和丙三醇对亚硫酸盐稳定效果明显,而不含羟基的乙腈、丙酮未表现出对亚硫酸盐的稳定性。通...
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