关键词：航空配餐;;食品安全;;体系改进
摘 要：食品安全是食品行业的底线,也是食品行业内的关注焦点,近年来,随着我国食品安全事故的频发和人民群众对健康生活的向往,食品安全问题越来越受到社会各界的关注,成为社会热点问题。本文的研究主题是航空配餐企业食品安全管理体系的改进,航空配餐业是食品加工行业的一个特殊分支,也是民用航空业的一个附属产业。2016年,我国民用航空运输旅客超过1亿人次。如果正在飞行的民航客机上发生食品安全事故,由于条件所限,很难立即处理,可能会直接影响民航安全,因此如何提高航空食品的安全性,提高航空配餐企业的食品安全管理水平,不仅是业界,也是社会各界关注的问题,在此背景下深入研究航空配餐企业的食品安全管理体系改进具有较强的现实意义。本文首先对与研究相关的GQS质量体系、ISO9001质量管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系等HS公司使用的管理体系与标准进行了介绍和评述。随后对HS公司食品安全管理体系的基本情况、现状进行了阐述,然后以《航空食品卫生规范》和为标尺,对HS公司食品安全管理体系存在的问题进行了识别、分析和归纳,并对存在的风险进行了评估。最后,本文提出了改善HS公司食品安全体系管理体系的措施,要及时更新食品安全管理体系标准要求,加强员工食品安全意识和培训,建立有效的厂房设备维护机制,持续改进体系,保证食品安全。希望通过本文对航空配餐企业的食品安全管理体系改进的研究,对国内其他同行企业的食品安全管理水平提升有一定的借鉴和参考价值。
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