关键词：高效液相色谱技术;食品生物胺;检测
摘 要：在维持生物体正常生理活动方面,生物胺发挥着重要的作用,普遍存在于发酵类食品、氨基酸水产品之中。对于机体内生物胺生物胺摄入量应加以控制,若积累量过大可能会出现中毒的现象。所以需要进行食品生物胺的检测工作,其中常用的技术手段即为高效液相色谱,它具有高速、高压以及高灵敏度等优点。对高效液相色谱技术的应用进行了研究。
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