关键词：食品;;铝;;食品安全标准;;风险监测
摘 要：目的针对食品中铝的分析方法改进和其在风险监测中的作用展开分析。方法改进GB/T5009.182-2003中的消解和显色体系,将此应用在添加含铝膨松剂的面制食品的监测中,与此同时运用GB/T23374-2009和石墨炉原子吸收法对各类食品中铝的本底值进行测定。结果结果表明油炸食品、蒸制食品与烘烤食品中的铝含量值不同,铝含量合格率也不同。结论目前铝超标较严重的为油炸与蒸制食品,这值得我们加以重视。
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