关键词：抗氧化剂;;迁移;;聚丙烯;;溶解度参数;;Scatchard-Hilderbrand热力学
摘 要：目的研究影响有害物质向食品中迁移的因素,以有效预测包装材料对食品的污染风险。方法研究温度、模拟液的溶解度参数和抗氧化剂的相对分子质量分别对抗氧化剂BHA,BHT,1076和168从聚丙烯向乙醇模拟液中迁移焓变、分配系数和扩散系数的影响,并把Scatchard-Hilderbrand热力学理论模型预测的平衡分配系数(D_(r0))与实验值(D_r)进行比较分析。结果 4种抗氧化剂从PP向无水乙醇中迁移的平衡分配系数对数(ln D_r)、扩散系数对数(ln D_f)与温度倒数(1/T)成直线关系,符合吉布斯-亥姆霍兹方程和阿累尼乌斯方程,迁移为吸热反应,焓变随抗氧化剂相对分子质量的增大而减小,扩散系数随着相对分子质量和模拟液溶解度参数的减小而增大。同时,抗氧化剂从聚丙烯中迁移到不同溶解度参数模拟液中的平衡分配系数(模拟液质量浓度/塑料质量浓度)实验值,与Scatchard-Hilderbrand热力学理论模型计算值随模拟液溶解度参数的变化趋势基本一致。结论模拟液与PP的溶解度参数越接近,抗氧化剂初始迁移扩散系数越大,抗氧化剂相对分子质量对迁移扩散系数的影响越小,4种抗氧化剂从PP中迁移平衡分配系数变化符合Scatchard-Hilderbrand热力学理论模型。
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