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食品中反式脂肪酸的危害与检验方法

作者：信珊珊;王志斌; 加工时间：2017-04-09 信息来源：现代食品

关键词：食品;反式脂肪酸;检测
摘要：反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势。本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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