关键词：拉曼光谱成像;小麦粉;过氧化苯甲酰;L-抗坏血酸;分布可视化
摘 要：基于拉曼光谱成像技术对小麦粉中过氧化苯甲酰和L-抗坏血酸进行快速、无损、原位检测,并对2种添加剂的空间分布进行了可视化研究.采用实验室自行搭建的线扫描式拉曼光谱成像系统,激发光源波长为785 nm,有效光谱范围为0~2885.7 cm~(-1).分别在小麦粉中添加含量为0.1%~30%的过氧化苯甲酰和L-抗坏血酸,对制备的样品进行拉曼光谱扫描,选取感兴趣区域的光谱信号进行平均,得到平均光谱代表该样品的拉曼信息.分别选取过氧化苯甲酰和L-抗坏血酸的2个特征峰,与该物质在小麦粉中的含量建立线性关系,其决定系数R~2分别为0.9828和0.9912.采集的特征波段拉曼图像经过自适应迭代重加权惩罚最小二乘(air PLS)方法扣除荧光背景后,选取合适的特征峰强度作为阈值,对校正拉曼图像进行二值化分析,得到添加物的空间分布可视化图像.该方法与点检测拉曼技术相比,具有检测结果准确且检测时间较短的优势,且可以实现不均匀样品中多种物质的同时检测与分布可视化.
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