关键词：麦芽糖；硬脂酸；脂肪酶；连续化
摘 要：利用连续循环反应器,固定化Novozym 435脂肪酶催化合成麦芽糖硬脂酸酯.通过单因素实验确定的最佳连续合成工艺条件为:以叔丁醇为溶剂,麦芽糖的起始浓度15 mmol/L,脂肪酸浓度100～200 mmol/L,麦芽糖补充量5 g/(L·d),分子筛添加量10 g/d,100 ～ 200 mmol/L的脂肪酸叔丁醇溶液以流速为0.2～0.3 mL/min进入反应器,麦芽糖硬脂酸酯的平均产量可达到5.9 g/(L·d).