关键词：食源性致病菌;食品监测;食品安全;南平市
摘 要：目的 了解南平市市售食品中食源性致病菌污染情况，为开展食源性疾病防控和食品安全风险评估提供依据。方法 按照GB 4789系列标准和2020—2022年各年度《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册(下卷)》要求，进行增菌、分离培养、鉴定和菌种保存。结果 南平市2020—2022年共检测食品样本594份，合格534份，总合格率89.9%。共检出8种致病菌，其中检出率最高的是蜡样芽孢杆菌23.8%(5/21),其次是溶藻弧菌13.8%(4/29)和河弧菌10.3%(3/29)。监测的17种食品中有7种食品检出食源性致病菌，检出率最高的是生畜肉(76.5%)。散装食品致病菌检出率12.5%(58/463)高于定型包装食品4.6%(6/131)。生禽肉致病菌检出率呈下降趋势。检测99份网店食品样品中共检出16株食源性致病菌，检出率16.2%。结论 2020—2022年南平市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染，建议食品安全监管部门应加强对生畜肉、外卖配送餐等食品的监管力度，防止食源性疾病发生。
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