关键词：核磁共振;技术;食品科学;应用
摘 要：随着科学技术的不断发展,人们的物质生活得到了不断的提高,其中的食品安全问题也得到了越来越多人的高度重视,因此需要应用现代化的核磁共振技术来对其食品科学做出不断的研究.在传统的研究方式当中,对于水分的流动性以及食品当中的水分分布状态做出检测,但是在现代化的研究过程当中,核磁共振的的技术对其中的分子扩散方式都做出了科学的研究,可以在应用于在食品体系当中的水、脂肪以及糖分等多种领域中.在本文当中,首先对NMR的技术做出了概念分析;其次在实验的基础上对食品研究中的NMR方式的应用做出了分析和研究;最后对其NMR进行编程语言计算的基础上实现了mapping图的绘制研究;最后得出了其NMR状态下的实验系统设计.
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