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干燥方式对野生蒲公英品质的影响

作者：李恩婧；李次力；王吉；高真真；王颖作者单位：哈尔滨商业大学会计学院,黑龙江哈尔滨 150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 加工时间：2014-07-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：蒲公英；热风干燥；真空干燥；微波干燥；品质
摘要：以蒲公英为原料,采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥,研究干品品质的变化规律.采用单因素试验方法,以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性为指标,从中找出适合蒲公英干制的方法.结果表明,真空干燥和微波干燥能够较好地保持蒲公英干制后的品质,热风干燥影响相对较大.

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