全脂大豆挤压膨化调质工艺的优化
作者单位：豆洪启,秦飞,安红周,DOU Hongqi,QIN Fei,AN Hongzhou(河南工业大学粮油食品学院,国家粮食局粮油食品工程技术研究中心,郑州450001)耿超,张玉良,王毅敏,GENG Chao,ZHANG Yuliang,WANG Yimin(河南大成膨化饲料有限公司,郑州,450000)
加工时间：2013-10-15
信息来源：中国油脂
关键词：全脂大豆;调质;响应面;脲酶活性;蛋白质溶解度
摘 要：调质是全脂大豆挤压膨化过程中十分关键的工序,调质的好坏直接影响其膨化效果.采用Box-Behnken响应面法,选取蒸汽压力、喂料速度、原料粒度作为实验因素,以大豆脲酶活性和蛋白质溶解度作为考察指标,经过优化设计,得出最优的调质工艺条件为:蒸汽压力0.28 MPa,喂料速度22 r/min,原料粒度2.0mm.在此条件下,大豆脲酶活性为1.03 U/g,蛋白质溶解度为82.72％,调质时间为27 s,调质温度为94℃.
027-87841330