关键词：食品化学;油脂熔点;课程思政;说课
摘 要：为充分发挥课堂教学在“三全育人”中的主渠道作用，本文针对食品专业中基础课《食品化学》,以第四章“脂类”中第二节“油脂的物理性质——油脂的熔点”为例开展教学说课，结合石河子大学人才培养方案及课程组教师的教学经验，明晰了《食品化学》的课程地位、课程内容、课程目标(教学、思政育人及能力目标),剖析了“教”与“学”过程中存在的问题，分别从课标、教材、学情、教法和学法、教程等方面进行说课，旨在实现知识导向和价值引领相结合的协同育人，切实提升食品专业的人才培养质量。
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