关键词：食品安全;铅;镉;总汞;总砷
摘 要：目的了解滨州市市售食品中重金属污染状况,分析其可能的影响因素,为进一步提高食品安全状况,为食品安全相关工作提供科学依据。方法根据滨州市居民生活消费情况采用分层抽样的方法获取食品样品,检测食品中的铅、镉、总汞和总砷含量,使用SPSS 17.0统计软件进行数据分析。结果共采集食品样品710份。所有分析元素的合格率高达99.00%以上。元素铅、镉、总汞、总砷的检出率分别为63.24%、84.51%、39.30%和32.54%。餐饮食品和调味品全部检出元素镉。各元素检出率在不同采样年份、采样季节、流通环节、食品包装形式以及有无注册商标方面差异(P<0.05)。结论滨州市市售食品污染情况仍比较严重,相关部门应明确食品安全存在的风险点,研究食品安全针对性的措施,更好地保障居民的食品安全。
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