中国是食用菌生产大国和消费大国，随着居民收入水平的提高，人们对食用菌的消费量会不断增加，对食用菌的产品质量也会提出更高的要求， 传统栽培方式将难于满足未来人们对食用菌产量和品质的需求，工厂化种植是必然的趋势所在。在借鉴欧美、日韩发达国家和地区的经验基础上，我国食用菌工厂化栽培正处于快速崛起阶段。 

1 食用菌及其全球产业概况 . 1

1.1 健康食品——食用菌 . 1

1.2 全球食用菌产业蓬勃发展 . 2

2 食用菌市场消费升级，向美国看齐. 4

2.1 美国食用菌消费市场增长迅速，结构发生转变 . 4

2.2 同比美国，中国食用菌消费驱动升级，产能有望持续增长 ... 8

3 技术革新，食用菌生产大步迈向工厂化 ... 13

3.1 学习日本先进的食用菌工厂化栽培技术 .. 13

3.2 工厂化食用菌种类多样化发展 ... 19

4 中国食用菌工厂化产业大国崛起 .. 24

4.1 中国食用菌工厂化产业格局优化，产能趋于集中 . 24

4.2 中国食用菌工厂化日产能不断提高，核心品种突出. 25

4.3 中国食用菌工厂化存在的主要问题 . 26

4.4 中国食用菌工厂化行业未来发展趋势 ... 26

5 重点标的介绍 ... 28

雪榕生物（300511.SZ）：高速增长的工厂化食用菌种植龙头企业 .. 28