关键词：食品;大肠菌群;MPN计数法;不确定度;评定
摘 要：本文对食品中大肠菌群MPN计数法测量不确定度进行了评定,分析了食品中大肠菌群MPN计数法测量不确定的来源,对测定过程中引入的不确定度分量进行了评定和量化,提出了该法的合成不确定度。研究发现测量的重复性和稀释过程对不确定度影响最大,应在分析过程中注意控制。
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