关键词：含油固体食品;抗氧化剂;检测方法;优化
摘 要：[目的]明确和优化国家标准GB 5009.32—2016中含油固体食品9种抗氧化剂的检测方法。[方法]样品用1～2倍体积石油醚浸泡4 h提取油脂，滤纸过滤后，滤液氮吹至石油醚挥发完全。浸提的油脂用乙腈直接提取，C₁₈固相萃取柱净化。采用Agilent Poroshell 120 SB-Aq色谱柱（100 mm×3.0 mm, 2.7μm）,以0.5%乙酸溶液-乙腈为流动相进行梯度洗脱。[结果]9种抗氧化剂在18 min内完全分离，有效缩短分析时间，且信号响应强度增加。在薯片样品中进行方法学验证，20、40、100 mg/kg 3个加标水平，9种抗氧化剂的回收率为75.2%～104.7%,RSD均小于10%（n=6）。[结论]该方法操作简单、准确度高、检测周期短，适用于固体食品中抗氧化剂的测定。
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