关键词：铁路站台;食品安全;风险管控
摘 要：通过对某铁路站台近几年食品安全监督和违法违规行为的分析,探究站台食品经营安全的风险因素,提出提高食品安全和服务质量的建议。散装自制食品是站台售卖食品安全监管的重点。由于站台特殊经营环境特点,自制食品存在加工量大、加工批次连续而不能准确定义食品加工时间导致超时售卖的情况,而售货车上食品存储温度、售卖时限不易把控,同时自制食品回收销毁也是监管的薄弱环节。控制加工量、分时分批发货和回收,完善售货车安全卫生功能,保证食品热链存售是提高自制食品安全的关键。预包装食品存在进货渠道杂多、小私企业生产食品质量难于保证、虚假推介销售情况。食品安全监管部门应建立食品进站台准入制度,从源头把关。同时加大监督处罚力度,以罚促改,可有效威慑站台食品安全违法违规行为,保障食品安全。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取