关键词：纳豆芽孢杆菌；固体发酵；豆粕；抗氧化
摘 要：以低温豆粕为原料,采用纳豆芽孢杆菌js -1固体发酵,以Fe3+还原力评价粗提物的抗氧化活性为指标进行发酵提取条件优化.首先从装量、基质含水量、接种量、发酵温度和发酵时间等5个因子中运用部分因子试验设计筛选出影响固体发酵条件的重要因素；然后在此基础上运用Box - Behnken的中心组合设计原理,采用响应面分析,对固体发酵进行条件优化；最后在单因素试验基础上运用正交试验设计对提取条件进行优化.最终的优化发酵提取条件为:基质含水量73％,接种量19％,发酵时间94.5 h,乙醇体积分数50％,液固比10∶1,提取时间90 min,提取3次.