关键词：食品安全;;风险监测;;微生物
摘 要：目的了解驻马店市食品微生物污染状况,及时发现食品安全隐患,以便采取相应的风险管控和监管措施。方法在全市范围内随机选取四个县作为监测点,共采集3类360份样品,按照《食品卫生微生物学检验标准》中提供的方法进行检验,并按照国家卫生标准进行结果判定。结果 360份食品总合格率为91.1%。糕点面包合格率最高,达100.0%,合格率最低的食品类别为熟肉制品,合格率为76.7%。汝南县的食品合格率最高,为96.7%,确山县的食品合格率最低,为81.1%。菌落总数的超标率最高,达10.0%,其次为大肠菌群,超标率为7.9%,六项微生物指标中,仅志贺氏菌无超标。结论驻马店市食品微生物安全存在一定隐患,需进一步加强监测和监督管理,防止食源性疾病的发生。
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