关键词：食品安全;;风险监测;;分析
摘 要：目的了解并掌握承德市八县三区食品安全状况,为卫生行政部门食品安全预警和标准制定提供技术支撑。方法监测内容按照《2016年河北省食品安全风险监测方案》和《2016年承德市食品安全风险监测方案》的要求,应用液相色谱仪、原子荧光和气相色谱等大型仪器检测相关指标。结果全年监测化学污染物及有害因素样品270份,超标13份,超标率4.81%;监测食源性致病菌样品285份,检出31株,超标率10.8%。结论承德地区销售的食品不同程度的受到铅、总汞、农药、人工合成色素等化学污染物和食源性致病菌的污染,提示食品安全监管部门应提高灵敏度,加强对食品生产、销售环节的监督检查,防患于未然。
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