关键词：食品安全;风险偏好;风险控制;风险分级;质量控制
摘 要：基于消费者风险偏好及产品风险控制理论,运用风险分级的研究模型,文章构建了食品安全质量控制的分析框架。该分析框架试图解释消费者的风险偏好程度,以及食品安全风险控制的有效性对食品安全质量控制的影响。研究表明:消费者对风险的偏好程度越高,企业的食品安全风险控制越有效,食品安全质量就越可靠,食品的风险等级就越低,否则,食品安全质量就越不可靠,食品的风险等级就越高。
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