菜市场与中国家庭的一日三餐息息相关，在超市、生鲜便利店及电商的多维冲击下，供应链冗长低效的传统菜市场将要何去何从？菜市场有特定消费群体，粘性高得以韧性生存，但多维度竞争加剧，菜市场利润空间不断挤压，寻求突破转型迫在眉睫。菜市场发展历程中具有明显的政策导向性，不同地区各有差异。本文结合菜市场发展历程，从供需两个角度总结菜市场草根调研结果，分析菜市场发展现状及已实现的突破方向，并预测未来的发展趋势。

一、传统生鲜销售渠道，政策鼓励标准化改造 ............. 5

（一）农产品流通历史回溯 .......... 5

（二）菜市场不改生鲜零售龙头渠道 ............ 6

（三）北上逐年清退市场，各地政策支持升级改造 ...... 7

（四）国外生鲜市场现状 .............. 9

1、欧盟生鲜市场 .......... 9

2、美国生鲜市场 ........ 10

二、不同线级菜市场生存状态 ..... 10

（一）供应链中间渠道多：降效抬价 .......... 10

（二）菜市场盈利模式：一线城市VS 低线城市 ........ 11

（三）菜市场画像 ....... 12

1、摊贩：外来务工辛苦维持 ...... 12

2、消费者：中老年为主，粘性高 ............... 12

（四）菜市场优劣分析：既是高地，也有不足 ........... 12

1、菜市场优势：需求丰富，供给质高，政策利好 ..... 12

2、菜市场劣势：经营不善，价格偏高，竞争加剧 ..... 13

（五）菜市场需求变迁 13

1、价格波动明显，需求层级分化 ............... 13

2、竞争加剧：由刚需到备选 ...... 14

三、菜市场新变化赋能新方向 ..... 15

（一）菜市场为何可以顽强生存 . 15

1、菜市场文化有生命力 ............. 15

2、菜市场商业利润空间与壁垒共存 ........... 16

（二）目前菜市场的演变形式 ..... 16

1、标准化升级改造持续进行，新区建设配套菜市场渗透 .......... 16

2、现代化改造：“超市+市集+功能服务”的生态集合店 ........... 17

3、菜市场+互联网平台 ............... 19

（1）toC 业务+线上平台 ............. 19

（2）拓展 toB 业务线  19

（三）供应链改变：渠道缩短，链条多样化 ............... 19

四、前路漫漫，方向渐明 ............ 20

（一）菜市场高中低层级分化，突破转型 .. 20

（二）线上线下同步布局，短链条提高供应链效率 .... 21

（三）toB 业务转型，连锁品牌经营........... 21