关键词：糖精钠;快速检测;食品安全;灵敏度
摘 要：糖精钠是一种应用广泛的食品甜味剂，过量摄入会导致胃部出现烧灼、肿胀、过敏和皮疹等反应，甚至可以导致癌症。因此，建立糖精钠的快速检测方法对于相关食品的质量与安全保障具有重要的意义。本文针对目前糖精钠的快速检测方法进行了综述，并按照不同的检测信号对相关方法进行分类，主要包括光发射信号、光吸收信号、电导率信号、电位信号。对以上方法的原理、优化方向进行了归纳总结，并对其优缺点及灵敏度进行了分析比对，以期为糖精钠快速检测方法的改进提供参考。
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