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提高固态发酵培养基灭菌效率的研究

作者：魏静华作者单位：佛山市海天调味食品股份有限公司,广东佛山 528000 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：固态培养基；灭菌；拖尾现象；热激活；灭菌效率
摘要：为解决固态发酵培养基的灭菌拖尾问题,在分析固态培养基原料的杂菌污染情况的基础上,采用促进芽孢萌发的方法对培养基进行预处理.结果表明,在培养基中添加1.5％的100 mmol/L L-丙氨酸之后,经过65℃热激活20 min的促芽孢萌发处理可以明显提高培养基的灭菌效率,消除拖尾现象,并且不影响菌种的培养质量.

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