关键词：金华火腿;金华市;过氧化值;亚硝酸盐;食品安全;
摘 要：金华火腿的原料必须是金华猪或以其为母本的杂交商品猪的鲜猪后腿。金华火腿经腌制制成,其皮薄骨细、肥瘦适中,是久负盛名的名优特产,素以"色、香、味、形"四绝闻名于世。虽然金华火腿是我国著名的传统肉制品,并在国内外享有盛名,但金华火腿的食品安全性一直受到消费者关注。本文对金华火腿食品安全存在的主要问题进行分析,结合实际情况,提出了相应的解决对策,希望能
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