关键词：非靶向筛查;前处理;色谱质谱联用技术;食品安全
摘 要：近年来，农药残留、兽药残留、非法添加、毒素等食品安全风险受到越来越多的关注，以目标物为检测对象的靶向分析技术不断发展，但靶向分析难以发现食品中的目标物以外的未知风险物质。非靶向筛查技术因可覆盖风险范围更广，可有效筛查食品中潜在的风险物质，为发现常规检测以外的新型风险物质提供技术支撑。本文依据食品中风险物质的非靶向筛查流程，对相关分析方法的研究进展进行概述，总结了溶剂萃取、固相萃取、磁固相萃取、QuEChERS等样品前处理方法的特点，并探讨了多种分析技术如色谱-质谱联用、光谱技术和核磁共振等技术的应用，为开展食品风险物质的非靶向筛查工作提供借鉴。
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