关键词：食品安全;重金属;检测要点
摘 要：为提升人们生活质量、加强食品安全、促进食品行业发展，对食品安全中重金属检测要点进行研究，具有十分重要的意义。文章介绍了食品安全中重金属污染来源与途径，污染来源包括自然环境污染和人为污染两个方面；污染途径包括运输过程和包装污染。以此为基础，文章还对食品安全中重金属污染的危害进行分析。通过采取有效的重金属检测，能够了解食品的重金属含量是否超标，主要运用物理和化学两类检测技术，物理检测技术包括电感耦合法、原子吸收光谱技术、X射线荧光技术、原子荧光光谱技术；化学检测技术包括电化学分析法、试剂比色技术、试纸检测技术。通过多种检测技术的应用，使检测更加准确，避免重金属含量超标的食品进入市场，切实保障食品安全。
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