关键词：新型胶体;蛋白质;复合物;食品配料;食品成分;
摘 要：本报讯 西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授团队近日在《Annual Review of Food Science and Technology》（食品科学与技术年评）发表综述文章，详细介绍了如何将蛋白质、多糖和多酚三种天然食品成分通过共价或非共价相互作用结合成具有新的或改良属性的蛋白质、多
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