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凝胶渗透色谱研究大豆油的高温氧化
作者:杜治波;黄培林;章凯;王德海 作者单位:浙江工业大学材料科学与工程学院 加工时间:2015-09-25 信息来源:中国油脂 索取原文[5 页]
关键词:大豆油;聚合;受热历史;GPC
摘 要:为了研究不同受热历史( 不同加热时间和不同加热温度) 对大豆油体系相对分子质量及其分布变化的影响,采用全油进样的方式进行凝胶渗透色谱( GPC) 测试并对结果分峰拟合。结果表明:大豆油加热过程中逐步出现以甘油三酯二聚体、甘油三酯三聚体等为中心相对分子质量的聚合物;延长加热时间与提高加热温度均会促进油脂的聚合,表现为270℃聚合程度最高,其后依次是240、210、180℃。大豆油氧化的动力学研究显示出零级反应适用于描述高温聚合,但温度继续升高,氧化反应趋向于一级反应。
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