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电子鼻在芝麻油掺芝麻油香精识别中的应用
作者单位:贾洪锋,梁爱华,Jia Hongfeng,Liang Aihua(四川旅游学院食品科学系,成都610100;烹饪科学四川省高等学校重点实验室,成都610100)邓红,Deng Hong(四川旅游学院食品科学系,成都,610100) 加工时间:2014-04-15 信息来源:中国粮油学报
关键词:电子鼻;掺假;芝麻油;芝麻油香精;electronic nose;adulteration;sesame oil;sesame oil essence
摘 要:采用电子鼻对芝麻油中掺入芝麻油香精进行识别.通过对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)、偏最小二乘回归分析(Partial Least-squares Analysis,PLS)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC).结果表明:不同样品在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别不同掺入比例的芝麻油样品;DFA方法的区分效果比PCA方法更好;SQC模型对于掺入芝麻油香精超过50%的芝麻油能明显区分;采用PLS对数据进行处理,电子鼻响应信号和芝麻油香精掺入比例之间有很好的相关性(相关系数为0.992 1),PLS方法能有效识别掺入比例为0%~ 100%的试验样品.试验证明电子鼻可用于芝麻油掺假的识别.
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