关键词：食品安全;色谱分析法;光谱测定法
摘 要：食品安全理化检测主要外在表征是理化指标、农兽药、重金属等问题,应对这些问题的主要方法有理化检测法和免疫学检测法,这两种方法有特有的优缺点和应用范围。其中,理化检测方法又可以分为色谱分析和光谱测定等方法,这些方法依靠分析检测仪器,大多能进行定性分析和定性检测,灵敏度较高。但部分方法检测程序复杂、费用较高。因此,定性分析和定量检测在食品生产企业中得到了良好的应用。
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