关键词：甘草；高良姜；提取液；菠菜；保鲜
摘 要：将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡菠菜5 min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响.结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解.其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P＜0.05).