关键词：食品;食源性致病菌;监测
摘 要：目的了解金华市生肉食品中致病菌污染状况,为食源性疾病的预防和食品安全预警提供科学依据。方法从金华市有代表性的农贸市场、超市和提供自助烹饪的酒店和餐厅采集。每份样本要求不少于250 g,样本保存方式分为生鲜、冷冻或者碎冰冷藏。依据国家标准方法,对样本分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌检测分析。结果共检测生肉样品130份,检出致病菌26株,总体检出率为20.00%;其中沙门菌,检出率为9.23%(12/130),金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌检出率均为5.38%(7/130)。定型包装生肉致病菌总检出率高于散装生肉中致病菌总检出率,差异有统计学意义(χ~2=6.094,P<0.05)。结论金华市生肉食品中食源性致病菌污染程度高,食品安全风险较大,应引起重视。
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