关键词：结球生菜；聚乙烯；冷藏；品质
摘 要：研究0.02 mm和0.06 mm聚乙烯袋包装、(0士0.5)℃条件下冷藏18 d对结球生菜品质的影响.结果表明,随着冷藏时间延长,失重率逐渐增高,Vc、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量逐渐降低.0.06 mm聚乙烯袋包装的结球生菜冷藏效果好于0.02 mm聚乙烯袋包装的结球生菜,冷藏18d后0.06 mm聚乙烯袋包装的结球生菜感官评价为3.4,失重率为2.1 5％,VC含量为25.9 mg/100 g,可溶性糖含量为1.22％,可溶性蛋白为53 mg/100 g.