关键词：ISO22000:2018;食品安全;集体用餐配送单位;操作性前提方案;危害分析和关键控制点
摘 要：本文参照ISO22000:2018体系，根据集体用餐配送单位加工制作流程，制定前提方案（Prerequisite Program,PRP）、操作性前提方案（Operational Prerequisite Program,OPRP）、关键控制点（Critical Control Point,CCP），建立验证、记录、回顾程序。应用ISO22000:2018食品安全管理体系可以加强集体用餐配送单位的食品安全管理能力，推动企业从合法经营过渡至合规经营，提升企业竞争力。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取