关键词：燕窝；亚硝酸盐；离子色谱
摘 要：建立用离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐含量的方法,并检测市售干燕窝中亚硝酸盐的含量.样品经前处理后,用Ionpac(') AS23分离柱,4.5 mM Na2CO3/0.8 mM NaHCO3作淋洗液,1 mL/min的流速分析,通过抑制电导检测器进行测定.结果表明:该法的最低检出限为亚硝酸盐(以NaNO2计)1.407 mg/kg,相关系数为0.999 8,精密度为1.301％.干燕窝直接检测的亚硝酸盐的残留量为4 353mg/kg,浸泡清洗后的燕窝亚硝酸盐的残留量为114.7 mg/kg,磨碎的燕窝浸泡清洗后亚硝酸盐的残留量为102.2 mg/kg.该法简单,快捷,可靠,适合于大批量干燕窝样品中亚硝酸盐的测定.