关键词：大豆；大豆胚芽；分离；脱皮；破碎
摘 要：大豆胚芽富含多种营养物质与生理活性成分,然而在国内,工业化提取大豆胚芽的技术并不为人熟知,造成其一直混在豆皮中作为饲料廉价出售.为改变我国大豆胚芽资源低值低效的利用现状,对大豆制油前处理过程中的热脱皮、破碎及仁皮分离等工艺参数进行分析优化.结果表明,大豆胚芽的提取与脱皮参数的控制紧密相关.需严格控制好头道大豆的破碎度,将其破碎成4瓣；头道与二道破碎的皮仁吸出物分别采用两台皮仁分离筛进行分离；控制二道破碎与吸皮的效果；此外,原料大豆需有效去杂,并控制好破碎豆的水分与温度.在优化的条件下,头道、二道破碎分离出的大豆胚芽分别占大豆总量的0.1％～0.3％与0.3％ ～0.5％,纯度分别为86％～92％与72％～84％.