关键词：市售食品;食源性致病菌;食品安全;污染
摘 要：目的了解马山县市售食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染的高危食品,加强防控,有效地降低食品安全风险。方法根据2011-2016年广西食品安全风险监测方案要求和国家《食源性致病菌监测工作手册》进行采样和检测。结果 2011-2016年共检测645件样品,检出食源性致病菌19株,总检出率为2.95%。六年的检出率分别为1.04%、4.44%、2.33%、6.09%、0和4.21%,差异有统计学意义(χ~2=10.54,P0.05)。不同采样地点食源性致病菌检出率最高为餐饮店和学校食堂(9.84%),最低为超市(0.50%),差异有统计学意义(χ~2=23.90,P<0.01)。结论马山县市售食品存在一定的食源性致病菌污染,餐饮食品及学生餐、乳及乳制品和婴幼儿配方食品为高危污染食品,应重点加强对此类食品、餐饮行业和学校食堂的卫生监督管理,有效控制和降低食源性疾病发生。
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