关键词：啤酒坊;;基于风险的思维;;食品防护计划;;工坊啤酒
摘 要："餐饮与自酿酒吧即饮"产品形式的啤酒坊的管理存在不少风险,有必要基于风险思维制定并有效实施食品防护计划,对建立食品防护计划的步骤进行了探讨并提供了相应范例,制定食品防护计划要突出系统性、保密性、预防性和灵活实用性。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取