关键词：传统食品产业;金华酥饼;转型升级;挑战;对策
摘 要：金华酥饼是金华的传统美食,是历经千余年发展后形成的独具金华地方特色的传统食品。近年来,金华酥饼产业在转型升级的过程中遭遇瓶颈。本文通过对金华酥饼协会及当地酥饼企业的深入调研,发现酥饼产业的转型升级存在企业基础薄弱、新生代消费者需求升级、传统工艺的传承与创新困难、人才集聚引力不足、电商平台的渠道创新艰难、品牌竞争力不强等方面的问题和挑战,对此,笔者提出了相应的对策和建议,这对国内类似的传统食品产业也具有参考价值。
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