关键词：食品;食源性病毒;提取;纯化;检测
摘 要：随着食源性疾病事件的频频发生,食品安全已成为一个严重的世界卫生问题。研究表明大多数食源性疾病的暴发主要是由食源性病毒引起的。此类病毒在许多食物表面或者内部都有分布,会引起疫病暴发和流行,危害人体健康,对食品企业造成重大经济损失。为及时了解食品中病毒情况,需要对不同食物来源中的食源性病毒进行准确检测。通常食源性病毒的检测分成3个部分:病毒的提取、病毒基因组的纯化和分子检测。但在实际检测中,由于食物的组成成分差异性大以及食源性病毒污染量少、致病性高等特点,使得不同食品中病毒的检测难度增加。本文就已报道文献中食源性病毒提取及检测方法加以阐述,为进一步完善食品中病毒检测方法提供思路。
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