关键词：食品;蜡样芽胞杆菌;监测
摘 要：目的掌握呼和浩特市2011-2015年市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况。方法在呼和浩特市零售与餐饮环节主要消费场所采集食品样品,按照《食品安全国家标准蜡样芽孢杆菌检验》对蜡样芽胞杆菌进行检验,对检测结果进行分析。结果 469份食品样本中检出蜡样芽胞杆菌B.c共31株,检出率为6.61%。结论呼和浩特市市售食品中存在蜡样芽胞杆菌污染,其中熟制米面制品污染最为严重,乳粉制品及婴幼儿食品次之,需加强对熟制米面制品及乳粉制品卫生质量的监管。
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