商业化时间-温度指示器的研究进展及应用
作者：贾增芹；卢立新
作者单位：江南大学包装工程系,江苏无锡 214122;江南大学包装工程系,江苏无锡 214122;中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室,江苏无锡214122
加工时间：2014-07-15
信息来源：《食品与机械》
关键词：时间-温度指示器；商业化；适用性；微生物型
摘 要：为了解决食品在流通过程中温度的可预测性,国内外先后研制基于不同原理(机械学、化学、酶学、微生物学或电子学的不可逆反应)的时间-温度指示器/剂(time temperature indicator/integrator,TTI).通过对国内外的TTI进行全面调研,讨论商业化TTI的适用性,并论述一种新型TTI(微生物型)的研究现状及其未来的发展前景.
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